全球頂尖餐廳,只是價格頂尖?

食帖君最近沉迷一部有關「全球頂尖餐廳」的紀錄片,片中濃鬱的金錢的香味真要把我迷昏了。

雖然(目前還)沒錢去吃,但我有(蜜汁)自信在不遠的將來就會坐在那高貴的空氣里,品嘗金錢的滋味,所以,我想先看看,他們到底有多貴(劃掉)好。

這套紀錄片名叫《全球頂尖餐廳》( The world’s best restaurants ),bilibili 就能看。它是由探索通信公司( Discovery Communications )旗下的子頻道 TLC ( Travel & Living Channel )製作出品,一季五集,共記錄了全球 15 家頂尖餐廳。

套路還是美食紀錄片那些套路,美食、美景、美妙的體驗和餐廳背後的故事,華麗麗一張讓人垂涎欲滴的菜單,然而熟悉的配方,這次更多的卻是金錢的味道。

第一集開篇,就介紹了世界上第一家全景海底餐廳——位於度假勝地馬爾地夫的伊特哈餐廳。

這座全透明的海底宮殿,為客人提供獨一無二的用餐體驗的同時,也有一個有點特殊的就餐要求——要脫鞋。

在地下幾百米的海洋環境里,伊特哈希望提供的是每個人一生至少感受一次的無與倫比的體驗。脫鞋就餐與海底全景,只是這絕倫體驗的一部分,低調奢華的食物與價位,也是這家米其林二星餐廳令人印象深刻的原因。

在這里,五道菜的正餐定價 320 美元,這還不算什麼,有的客人只想獨享這海底美景,就乾脆直接包下整間餐廳,一頓飯豪擲上萬美元。

對於就是想來這里花錢買享受的人來說,光花 300 多美元吃個飯還真不夠彰顯他們的雄厚實力。所以,伊特哈菜單里真正的「貴」賓,其實是這里窖藏美酒中的黑馬——水晶香檳。

這種名為路易王妃的水晶香檳( Champagne Louis Roederer Cristal Millesime Brut ),由 40% 的霞多麗和 60% 的黑皮諾混釀而成,只在好年份釀制。伊特哈窖藏的水晶香檳出產於 2000 年,全世界僅 2000 瓶,每瓶餐廳標價 52000 美元。

如果用 5 萬美元買一瓶珍稀美釀已經讓你倒吸一口冷氣,那麼接著往下看,節目組會帶你去見更大的世面:)

在泰國曼谷市中心 64 層蓮花酒店的屋頂,有一間世界上最高的露台餐廳——蓮花圓頂餐廳。

能將城市景色一覽無餘的露台,毫無疑問為其營造出媲美海底全景餐廳的就餐氛圍,同樣,這家餐廳也和伊特哈一樣被稱為「求婚聖地」

之所以被稱為求婚聖地,除了優越、浪漫的氛圍和視野,蓮花圓頂餐廳還有一樣「秘密求婚道具」——世界上單價最高的甜品,價格五萬美金。

看到這里,食帖君知道你在想什麼——里面是有金子還是鑽石?

答案是:都有!

這道甜品全部採用最頂級的食材製作,其中包括喜馬拉雅蜂巢和蜂蜜、每 30g 售價 1000 美元的魚子醬、好多好多的金箔,以及暗藏在糖衣下的 2 克拉大鑽戒!是的這道甜品自帶鑽戒,想求婚的可以不用單獨買了!

就連裝名貴魚子醬的盒子,都是 24k 純金打造的。

餐廳管理者表示:如果這樣的餐廳環境、服務、體驗、這樣的甜品,都沒有讓人求婚成功,那一定是這個男人真的有什麼問題。

當然,讓上面兩家餐廳躋身「全球頂尖餐廳」的,絕不止是令人驚嘆的景色和價位,而是高品質的食材、極具才華的廚師和給人驚喜的料理,以及細節處的用心服務,所帶來的全方位的頂級用餐體驗。

比如食帖君看視頻時到了蓮花圓頂餐廳這里,就看到彈幕有人吐槽:下雨了怎麼辦?

地處多雨且急的泰國,作為一家露天餐廳,當然早想到了這點。

蓮花圓頂餐廳專門為雨天準備了一套很特別的應急服務——只要工作人員觀察到即將下雨,服務生就會馬上鎮定利落地撐開傘,將露台客人引領至圓頂下的室內餐廳繼續用餐,並在雨停時將他們重新安置回露台坐席上。為了確保這套服務夠熟練,餐廳每周都會進行兩次演習。

有一位常客甚至說:有一次他在室外吃完開胃菜,又去室內吃了主菜,然後又回室外吃了另一道菜,然後又去室內吃了甜品,「一個晚上進進出出的居然都沒淋濕!」(食帖君想說:可以,但沒必要。)

不過,如果看到這里你以為這部《全球頂尖餐廳》所謂的「頂尖」,只是價格和服務上的「頂尖 & 獨特」,那就錯了。

比如由法國頂尖名廚 Alain Ducasse 主理的米其林三星餐廳 Le Meurice (莫里斯餐廳)。這間主打高級法式料理的餐廳也很「貴」,但它的「貴」,是時間與文化長河中積淀出的「貴」。

莫里斯餐廳位於巴黎莫里斯酒店內,酒店已有 100 多年的歷史,許多歷史名人都曾是這里的常客。

餐廳仿制凡爾賽宮的路易十六時期風格的裝修,令客人從進門起就能感受到華貴、優雅的氛圍。

不過裝修雖古典,在餐具選用及擺盤上,卻能看出 Alain Ducasse 所重視的「烹飪藝術中當代精神的展現」

專為這家餐廳特別設計的餐盤。

酒窖同樣富麗堂皇,收藏著 616 支世界頂級名酒,擺放在透明酒櫃中可供客人親自挑選。

餐廳里 6 道菜的套餐定價 380 歐元。有前面 5 萬美元一份的甜品作鋪墊,食帖君竟覺得價格也還好:)

並且,力求提供頂尖用餐體驗的餐廳,其實會盡力滿足每一類客人的需求。在這里,錢包夠鼓想將菜單都嘗一遍也可以,囊中羞澀只想點一道菜體驗一下也不會遭到白眼。

但即使做到現在這樣世界一流的狀態,也並非這些「全球頂尖餐廳」的真正頂點。

成為「頂尖」只是一個開始,保持水準並不斷尋找繼續提升的可能性,才有可能長居「頂尖」之列。

因此,幾乎所有頂尖餐廳都堅持著一個共同的信念,那就是——永遠不要滿足,永遠可以更好,永遠追求完美與卓越。

所以,在這樣的餐廳里,用錢買到的當然不只是美食、環境與服務,還包括許多無法輕易看見的態度、理念、堅持。是這些,共同締造了或許令你一生難忘的就餐體驗。

美食評論家傑伊·雷納(Jay Rayner)在紀錄片中說道:

「高級餐廳最棒的地方就在於,它提供給人們一個「租賃」富豪生活的機會。存錢換取這樣一次 4 小時的極致愉悅體驗,是用一種優雅的方式放縱自己。」

傳奇主廚 Alain Ducasse 也說:「我們販賣的是精彩回憶。」

這才是這些頂尖餐廳最想做到的。

他們希望自己能成為那種「一生至少去一次」的地方,也希望你一擲千金之後能真心覺得不虛此行,更希望這場體驗能成為你人生中無可取代的美妙回憶,美妙到你不得不一次又一次重回那家餐廳,才能獲得相同的體驗。

就當食帖君是被那金錢的香味迷昏了吧,反正我的新年願望是:吃遍全球頂尖餐廳。

膨脹中

edit. 楊曜 拉里 | photo. bilibili《全球頂尖餐廳》

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