冬天到了!和營養師學學吃「冬草莓」

雖然還沒有到草莓完全自然成熟的季節(四五月份),但「冬草莓」這段時間已經上市,汁水多,味道清甜,冬天適量吃些感覺很舒服。草莓營養價值較高,到底該怎麼吃,不妨聽聽營養師們的建議。

每天吃一把補維C

營養與食品衛生學碩士李園園:草莓是水果中的「大眾情人」,看起來色澤誘人,吃起來酸甜適口,老少皆愛。草莓營養價值較高,尤其是其中含有花青素(屬於水溶性天然色素,因此清洗時會「掉色」)、維生素C。而且,草莓呈現鮮艷的紅色,番茄紅素也較豐富。

果蔬是VC的最佳來源,草莓的VC含量雖然沒有躋身於常見水果中的前三名(山楂、鮮棗、獼猴桃),但在水果家族中也是位居前列,比我們常吃的番茄、檸檬、橘子等含量都高。別看草莓身材小巧,五六個中等大小的草莓就接近100克了,因此,每天吃一把,大約10個左右,就能為身體提供100mg維生素C。

草莓醬自己做最好

國家二級公共營養師高睡睡:草莓直接洗淨吃最好,如果孩子喜歡吃草莓醬,建議家長自己做,少買超市的加工產品。

將草莓洗淨去蒂、切塊,鍋內放少量水燒開,草莓分批放進去,煮開。放少量檸檬汁(白醋也可),酸性條件下維生素C保存率高。要邊攪拌邊把草莓搗軟,搗到沒有大塊就可以了,加糖到自己喜歡的口感,湯汁會變稠。最後勾芡即可。整個過程大約15分鐘,煮的時間長了營養損失也大。

熬制時加入檸檬汁不僅有利於保護維生素C,而且,草莓中的花青素在酸性條件下顏色也會更紅。因此,熬好的草莓醬比草莓本身的顏色還要好看。

糖友們可以適量吃

國家高級食品檢驗員王楠:草莓口感清甜,但本身糖含量不高(糖含量為7.1%),糖尿病人適量吃點沒問題。而且,草莓可能對控制血糖有幫助。2014年,英國華威大學醫學院的研究人員進行的一項研究發現,草莓的提取物可以減緩餐後血糖升高,降低低密度脂蛋白膽固醇含量,降低糖尿病和心臟病的患病風險。

對糖尿病人來說,草莓、橙子、柚子、蘋果、藍莓、桑葚等水果都可以適量吃點,但不要一次吃太多。最好在兩餐之間吃,正餐時少吃幾口,使一天的碳水化合物總量不變,避免造成血糖波動。