粗糧多、扔蛋黃……這幾個飲食毛病得改

我把門診中常見的老年人飲食錯誤總結為十二個字:粗糧多、少蛋白、水不夠、扔蛋黃。

粗糧多 門診中曾遇到一位不愛吃飯的父親,就是因為每天早晨吃女兒為他準備的非常稠的燕麥粥而導致厭食。粗糧中含有豐富的膳食纖維,老年人吃一些含有膳食纖維的食物可以促進腸道蠕動,改善排便困難的問題,但是如果吃太多就好像一堆幹草堵住了水管,反而會讓腸道不暢導致食欲下降。

少蛋白 為了讓食物容易消化,很多老年人會選擇吃一些軟的、不用嚼的東西,吃肉越來越少,即使吃肉也肥多瘦少。可老年人本來是應該多攝入一些蛋白質才對,而優質的蛋白質類食物就那麼幾種:肉、蛋、奶、大豆制品。想讓老年人吃進去肉,不妨改變一下烹調方式,瘦肉粥、瘦肉丸子,做成餡或是攤成薄餅。

水不夠 很多老年人一天喝不了一杯水,作為家屬要記得給家里的老人遞水,飲食上也要多吃些湯水多的菜肴。不過湯水多了可能會影響食量,那麼就要增加餐次了。加餐可以用特醫食品,既方便又營養充足,或是自己做一些食材豐富的羹類或奶制品等。

扔蛋黃 很多人吃蛋黃害怕膽固醇高,其實膽固醇高的很大一個原因是自身代謝的問題,而食物對於高膽固醇的影響大約只占到10%,因此如果體檢時膽固醇正常,完全沒必要扔掉蛋黃;如果發現膽固醇高,也不要完全否定蛋黃,因為蛋黃中除了膽固醇還含很多有益營養素,比如蛋白質、鐵、鋅、維生素、磷脂等。